旅途中，如果不體驗當地的飲食文化，就稱不上真正了解這個國家。而這次我帶你們來體驗玻利維亞的美食有哪些。但慚愧的說，我在抵達玻利維亞的第二天，再買了路邊攤的小吃後，腸胃便開始出現不適。而這也是許多旅客常常口耳相傳，到玻利維亞一定會收穫拉肚子的體驗。
我屬於腸胃不敏感的族群，旅遊一年多只有遇過這一次，所以如果是腸胃敏感的人到玻利維亞，最好還是要備好充足的腸胃藥，也盡量選衛生條件好一點的餐廳喔！
雖說如此，我還是嚐了不少玻利維亞的食物，接下來我將推薦我嚐過的食物中，最推薦的10道玻利維亞美食小吃。
Table of Contents
Salteñas（安地斯山脈的湯餃）
如果票選最具代表性的玻利維亞國民美食，Salteñas 絕對穩坐冠軍寶座！這是一種形似水餃的烤餡餅，金黃酥脆的餅皮帶著微甜，包裹著由牛肉、雞肉或豬肉，搭配馬鈴薯、豌豆、水煮蛋以及獨特香料熬煮成的濃郁湯汁。
享用 Salteñas 是一門技術活！咬開第一口時，必須先吸吮裡面滾燙精華的湯汁，否則湯汁很容易噴濺得滿手都是。這也是當地人最愛的經典早餐。
Anticucho（炭烤牛心串）
玻利維亞街頭夜市小吃飄散出濃郁的燒烤香氣，這通常來自 Anticucho。這道街頭小吃將醃製過的牛心切成薄片，串在鐵籤上用烈火炭烤，最後搭配一顆水煮馬鈴薯，並淋上微辣的特製花生醬（Llajwa）。牛心口感 Q 彈有勁，完全沒有內臟的腥味，是玻利維亞宵夜的首選。
Choclo con Queso（大水煮玉米配起司）
Choclo 是安地斯山脈特有的巨大玉米，顆粒是一般玉米的三到四倍大，口感蓬鬆、甜度較低。當地人喜歡點一串熱騰騰的巨大玉米，外面豪邁地裹上一層厚厚、橘紅色的起司粉，配上一大塊帶有鹹味的在地傳統白起司（Queso），鹹甜交織的風味意外地非常搭！
Api con Pastel（紫玉米肉桂汁配起司炸餅）
這是安地斯高原上最溫暖的經典組合：
Api： 一種由特產「紫玉米」熬煮而成的熱飲，加入了肉桂、丁香與檸檬皮，口感濃稠、香甜中帶著微酸，在寒冷的高原早晨或夜裡喝上一杯，身心立刻暖和起來。
Pastel： 通常與 Api 一起點用的巨大炸餅。薄脆的餅皮內包裹著少許會牽絲的在地起司，外頭撒上大把糖粉，鹹甜交織的滋味極具魔力。
Doña（傳統甜甜圈）
在玻利維亞的傳統市場或公車站附近，常會看到婦女推著油鍋現炸甜甜圈。這種在地甜甜圈口感比西式的更輕盈、更酥脆，通常會淋上當地的黑糖蜜（Chancaca）。熱呼呼、甜蜜蜜的滋味，最適合當作下午茶點心。
Patitas de Chancho y Cordero（酥炸豬腳與羊腳）
當地人會先將豬腳或羊腳長時間燉煮到軟爛、充滿膠質，接著裹上一層由麵粉、雞蛋和香料調成的麵衣，下大油鍋炸到外表金黃酥脆。
這種炸豬腳通常會搭配微辣的醃洋蔥、番茄（Sarsa）一起吃，滿滿的膠原蛋白，在當地是非常受歡迎的平民美味！你有勇氣嘗試一口這個炸豬腳或羊腳嗎？
Mocochinchi（桃子汁）
漫步在玻利維亞街頭，幾乎隨處可見推著玻璃桶的小販，裡面裝著深褐色的冰涼飲料，這就是 Mocochinchi。
這款極受歡迎的傳統國民飲料，是用脫水的乾桃子（Mocochinchi）加入水、大量糖與肉桂燉煮後冰鎮而成。杯底一定會放一顆燉得軟爛、吸飽甜美汁液的桃子乾，喝完飲料後將它吃掉，生津止渴、消暑解膩。
Helado de Canela（肉桂冰淇淋）
在拉巴斯的公墓市場（Mercado General）附近，你絕對不能錯過這款充滿復古風味的肉桂冰淇淋。
它不含牛奶，主要是以肉桂水與糖在傳統的木桶和金屬盆中純手工攪拌冷凍而成，質地介於雪酪（Sorbet）與剉冰之間。耀眼的紅色外觀伴隨著濃郁的肉桂辛香，當地人最道地的吃法是「加一球起司酥餅（Pastel）」一起吃，身為肉桂控的人絕對不可以錯過！
Sopa de Quinua（藜麥湯）
玻利維亞是藜麥（Quinua）的原產地之一。這道 Sopa de Quinua 是當地的家常湯品，將營養豐富的藜麥與馬鈴薯、蔬菜、牛肉或羊肉一同慢火燉煮。湯頭清甜、層次豐富，在海拔三、四千公尺的高原上喝上一碗，不僅能補充體力，還能有效緩解高山症的不適。
Sonso de Yuca （起司樹薯泥）
源自玻利維亞東部低地（如聖克魯斯 Santa Cruz）的 Sonso de Yuca，是起司控絕對會瘋狂的料理。
它是將煮熟的樹薯（Yuca / 木薯）搗成泥，混入大量的在地白起司攪拌均勻。最傳統的做法是將這黏稠的薯泥捏在竹籤上，放在炭火上烘烤至表面微焦、起司融化；也有直接盛裝在烤盤中烘烤的版本。樹薯的Q彈與起司的鹹香完美結合，牽絲的畫面讓人欲罷不能。
玻利維亞的美食就像這個國家的風景一樣，低調、純粹卻充滿驚喜。從高原上暖胃的紫玉米湯，到街頭滋滋作響的炭烤牛心，每一道料理都展現了在地人對土地與傳統食材的熱愛。下次來到玻利維亞，除了朝聖天空之鏡與危險的公路，也別忘了走進當地的傳統市場，用舌尖好好品嚐這10大必吃美食，體驗最道地的南美風情！
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