秘魯號稱南美的美食天堂，有多樣化的料理之外，也為思鄉的我帶來一些些懷念的味道。因為過去有許多亞洲奴隸被販賣到秘魯工作，因此這邊有許多亞裔後代，也造就了秘魯美食與亞洲有些相似之處。接下來將為你介紹14種我推薦的秘魯必吃美食吧！
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Pisco sour (皮斯克沙瓦)
秘魯的國酒！以當地的皮斯克蒸餾酒為基底，加入檸檬汁、糖漿、冰塊以及「蛋白」一起搖晃，最後滴上幾滴苦精。綿密的蛋白泡沫配上酸甜強烈的口感，非常順口，絕對是來到秘魯必點的微醺初體驗。
Te de coca (古柯茶)
來到庫斯科（Cusco）或高海拔地區的旅人，一進飯店一定會看到裝著古柯葉罐子供遊客沖泡。但他跟我們想像的古柯鹼可沒有任何關係，當地使用古柯葉是為了緩解高山症的不適。你可以放幾片葉子加上熱水沖泡，也可以像口香糖一樣放在嘴邊慢慢嚼。味道帶有淡淡的草藥清香，每天喝上幾杯已經變成一種儀式感。
Chicha morada (奇恰)
這是一款非常傳統的秘魯國民飲料，是用秘魯特有的紫玉米，加上鳳梨皮、蘋果、肉桂和丁香一起熬煮，最後擠入檸檬汁調味。雖然是玉米做的，但喝起來酸甜清爽，帶有濃郁的水果與香料香氣，冰鎮後非常解膩。
Inka kola (印加可樂)
在秘魯，這款亮黃色的「印加可樂」銷量甚至超越了可口可樂！它聞起來和喝起來都有一種奇妙的泡泡糖（或是冰淇淋汽水）味道。雖然甜度偏高，但絕對是值得一試的飲品之一。
Ceviche (檸汁醃生魚)
說到秘魯美食，第一道絕對是這個最具代表性的料理！將新鮮的生魚肉切塊，單純用大量的檸檬汁、洋蔥絲、辣椒和鹽去冷熟化。酸酸甜甜，魚肉口感Q彈緊實，十分開胃！
Lomo Saltado (秘魯炒牛柳)
這道菜常常會出現在秘魯名叫「Chifa」的中餐聽裏，這個餐廳有許多融合秘魯口味的亞洲菜，每當思鄉時就會來這邊點上一盤炒牛柳或蛋炒飯！最特別的是他們的炒牛柳除了附上白飯之外還會有炸薯條，身為小鳥胃的我在這邊總是一餐當三餐吃！
Picante de cuy (辣味天竺鼠)
被我們當作寵物飼養的天竺鼠，在秘魯可以說是歷史悠久的大餐。當你去餐廳點這道菜時，就像買台灣烤鴨一樣，店員會問你要1/4隻、半隻還是一隻。他們將外皮炸得香脆，吃起來像是雞肉一般，搭配安地斯辣椒、蒜頭還有香料，確實是一道可口的料理。但是想到可愛天竺鼠的外表，我吃了幾口後，還是默默地交給了我的秘魯朋友。
Causa Rellena (秘魯馬鈴薯泥)
真的要大大推薦這一道菜了，挑食的我在嘗試這道菜時十分害怕，因為我不愛吃任何醬料，而這道菜是混合了黃辣椒醬和雞肉沙拉，做成的馬鈴薯蛋糕。黃馬鈴薯泥搭配黃辣椒醬混合成鮮豔的黃色，中間夾上雞肉沙拉、鮪魚和酪梨和檸檬汁。綿密的口感，帶點酸辣，層次非常豐富。
Anticuchos (秘魯烤牛心)
這是最常在路邊看見的小吃，通常是燒烤攤賣這豬、雞、牛肉串，而不可做過的就是牛心串了，吃起來就是台灣放大版的烤雞心，香氣十足，完全沒有一點腥味！
Lucuma (蛋黃果)
秘魯特有的水果，外表綠綠的，切開後是金黃色的果肉。生吃的話口感有點像煮熟的蛋黃或酪梨，帶有楓糖與太妃糖的獨特香氣，但因為甜味不明顯，因此在秘魯，它常被做成冰淇淋、奶昔或甜點，甜而不膩，卻帶有淡淡的蛋黃果香氣，是出了南美洲就很難體驗到的獨特風味。
Pollo a la brasa (秘魯烤雞)
如果你在秘魯不知道要吃什麼，走進烤雞店絕對不會出錯。秘魯烤雞會用多種香料、啤酒和醬油醃製，再放入特製的炭火轉爐中慢烤。外皮酥脆、雞肉多汁，撕開時還會流出雞汁，搭配特調的綠色辣椒醬（Aji Verde），一個人吃掉半隻都不是問題。
Caldo de gallina (雞湯麵)
這又是另一道撫慰靈魂的亞洲風料理！看似平平無奇的一道雞湯麵，有著和台灣雞湯不同的香氣，卻同時讓人有種回到家鄉的感覺！晚上天冷喝上一碗熱湯，咬上一塊雞肉配上帶有淡淡麵粉香的麵條，絕對是一個享受。
Papa a la Huancaína (秘魯黃醬馬鈴薯)
這是一道非常有名的冷盤前菜。煮熟的馬鈴薯切片，上面淋滿由黃辣椒、起司、牛奶和餅乾碎打成、濃郁金黃的「萬卡伊納醬」，旁邊通常會附上黑橄欖和水煮蛋。看似濃郁的一道菜餚吃起來卻格外清爽！
Alpaca (羊駝肉)
來到庫斯科等高原城市，餐廳菜單上常會看到 Alpaca 的身影。通常會做成羊駝肉排、燉肉或烤肉串。聽說它的脂肪含量低、蛋白質高，口感吃起來很像更結實的牛肉，沒有想像中的羊羶味。雖然這次成了漏網之魚，但沒關係，旅行總要留點遺憾，才有下一次出發的理由！
秘魯的美食多樣性真的超乎想像，從沿海的清新海鮮，到高原的紮實肉類，再到街頭充滿亞洲影子的熱炒與湯麵。這裡不僅是南美的美食天堂，更是用食物訴說移民歷史的魔幻舞台。這次精選的這14道美食是我吃過既好吃又覺得經典的秘魯美食，但秘魯絕對還有更多美食等著你去挖掘！
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